Ο ΣΑΣΟΕΕ είναι ο συλλογικός φορέας συντονισμού των δράσεων των ελληνικών αγροτικών συνεταιρισμών όσον αφορά στην ευθυγράμμιση με τις συνεταιριστικές αρχές, τις στρατηγικές δραστηριότητες, την εκπαίδευση και την επικοινωνία, τη συνεταιριστική επιχειρηματικότητα κ.ά., εκπροσωπώντας τα μέλη του τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό μέσω της συμμετοχής του ως μόνιμο μέλος στη Γενική Επιτροπή Αγροτικού Συνεργατισμού της ΕΕ (COGECA). Μεταξύ των βασικών προτεραιοτήτων του είναι οι ακόλουθες:
- υποστήριξη και καθοδήγηση των ελληνικών αγροτικών συνεταιρισμών προκειμένου να ανταποκριθούν στις τρέχουσες και μελλοντικές προκλήσεις και απαιτήσεις, όσον αφορά στην οικονομική, περιβαλλοντική και κοινωνική βιωσιμότητα,
- αποκατάσταση και ενίσχυση της εμπιστοσύνης στο συνεταιριστικό μοντέλο, εξασφάλιση μεγαλύτερης προβολής όσον αφορά στη συμβολή του στη βιωσιμότητα του γεωργικού τομέα και την προώθηση της συνεταιριστικής οργάνωσης και ενσωμάτωσης,
- ενίσχυση της οργανωτικής δομής και του έργου των αγροτικών συνεταιρισμών σε τομεακή βάση, προκειμένου να είναι σε θέση να χαράσσουν αποτελεσματικές στρατηγικές αγοράς, καθώς και να συμβάλλουν στην εκπόνηση εθνικών πολιτικών σε βασικούς τομείς παραγωγής (ελαιόλαδο, γάλα, οπωροκηπευτικά κ.λπ.),
- συντονισμός πρωτοβουλιών που αποσκοπούν στη μείωση των εισροών και στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας (τυποποίηση, προώθηση, κ.λπ.),
- βέλτιστη αξιοποίηση των διαθέσιμων εργαλείων συνεταιριστικής επιχειρηματικής ανάπτυξης (εξειδικευμένες υπηρεσίες, παρακολούθηση της αγοράς, έρευνα και τεχνολογική καινοτομία, χρηματοδοτικά εργαλεία, κ.λπ.),
- προώθηση και διευκόλυνση της εκπαίδευσης και της ενημέρωσης των ηγετών, των στελεχών και των αγροτών-μελών των αγροτικών συνεταιρισμών, προκειμένου να παγιωθεί και να προβληθεί η συνεταιριστική γνώση, να αντιμετωπιστούν οι τρέχουσες και μελλοντικές προκλήσεις, και να αυξηθούν οι συνολικές επιδόσεις και η αποτελεσματικότητα της συνεταιριστικής επιχειρηματικότητας,
- ανάπτυξη συνεργειών μέσω ευρύτερων συμμαχιών κοινής δράσης με φορείς που εμφορούνται από τις ίδιες αντιλήψεις, κυρίως στον πρωτογενή τομέα αλλά και σε άλλους συναφείς τομείς (π.χ. τουρισμός) και,
- ανάπτυξη της ευρωπαϊκής διάστασης του έργου των ελληνικών αγροτικών συνεταιρισμών με σκοπό την ανταλλαγή γνώσεων, εμπειρίας και βέλτιστων πρακτικών με αγροτικούς συνεταιρισμούς από άλλα κράτη μέλη της ΕΕ και την προάσπιση κοινών αγροτικών συμφερόντων απέναντι στα θεσμικά όργανα της ΕΕ αλλά και στο ευρύτερο διεθνές πλαίσιο της αγοράς/πολιτικής.